当前位置首页日韩综艺《美味几食友》

美味几食友6.0

类型:大陆综艺 内地 2022 

主演:未知

导演:未知

剧情简介

《美味几食友》 - 好吃的美食家2022年,四川卫视推出首档体验式户外美食漫谈综艺《美味几食友》,这是一档聚焦“川味、川景、川人”的节目,以“一餐一饭是美味,一筷一饮话人生”为核心节目理念,提供了美食节目的新潮打开方式。节目希冀通过赏美景、尝美食、话人生,探索新时代人物和美食之间的情感关系与社交属性,这不仅是一档美食节目,更是一场好吃的奇遇。

怎么清蒸鸡才好吃

其中最重要的还是用冷水蒸鸡,许多的食友们喜欢用热水去蒸鸡肉,觉得热水烧开的话可能会要更加的快一点,然而就是这个方法才导致鸡肉的味道不好的,所以大家蒸鸡肉的时候一定要用冷水来蒸,随着温度慢慢的升高,里面的佐料...



红烧肉怎么烧好吃??

正宗红烧肉做法[三种]第一种红烧肉的做法:1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陈皮)),大火爆炒三分钟,这时肉变成了深红色;3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤(冷水也可)至淹没肉3毫米,大火煮沸(开始冒香味了);4、倒入炖锅小火熬1个半小时,此时汤应很少且呈粘稠状(如果汤太多可大火收汤,但要站在旁边看着),加入青椒(不是很肥的那种灯笼椒),可加点香菜,然后尝一下咸淡,再炖3分钟。5、在口水滴到锅里前把菜上桌,并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。第二种红烧肉的做法:红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样。俺出来乍到,献上一道红烧肉,给各位饕哥、饕姐解谗。买肉一定要买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,不然干脆不做。肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量(俺用花生油),油热后放肉入锅,炸!炸这道工序少不得,一是将肥肉里的猪油*出,吃起来不腻,二是可增加肉的香味(个人体验…………火不要太猛),炸到肉的外表有些金黄,停火,肉捞出,油倒出。另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒,特别提醒,要放大蒜,略拍,去皮,不用切,整个放入,份量至少一头,一起煸炒至出香味,然后很重要——别忘放糖!冰糖最好,白糖也行,至少1汤匙,(俺是放2匙,)不用怕放多,肉是喜糖的。接着倒入酱油,不要太多。动作要快,不然糖会糊的。熬出汁后,倒入炸好的肉,翻炒一下,倒入清水(有骨头汤最好了,可惜俺没工夫熬),然后——上高压锅!(要是有时间,或没高压锅,那就慢慢炖吧,至少一小时,越烂越好,期间别忘添水)。高压锅里的水以略没过肉即可,加盐,加大料,大火烧开,盖上盖焖煮25分钟后,停火自然冷却,没压力后打开盖,再开火收汁,汁浓后,加味精一点,停火出锅,香第三种红烧肉的做法:白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来,去腥臊味,去浮沫!(秘方:加些白酒最好!)调料先准备好:花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油炒锅里放少许油,下白砂糖,炒糖色。搪色炒成就要立马下准备好的调料,下入肉块!(稍微一有冒泡的意思就要下东西了!)随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒,颜色可以鲜艳一些,口感也会丰富些上好了颜色,就可以加水了,然后等水烧开~~~水开后,将火放小炖着就可以了!(我个人经验是两小时)等水剩不多了,放盐,大火收汁即可私房红烧肉的做法材料: 五花肉,鹌鹑蛋配料: 冰糖,调和油,盐,味精,料酒,姜块 做法: 五花肉切丁备用,鹌鹑蛋煮熟去壳备用, 锅里放入调和油,把鹌鹑蛋的表面煎到粗糙就OK了! (这样容易上色)鹌鹑蛋捞出来备用。 锅里放入调和油,放入冰糖,小火!!!小火!!! 待冰糖溶化起少量泡很多泡浮起来,放入五花肉块和鹌鹑蛋翻炒(小心鹌鹑蛋别弄碎了)上色均匀后,加入水(淹过原材料再多加3碗水),放入料酒,姜块,待肉煮软后,放入盐、味精,待水分烧干即可。 (如果水干了肉还没软,继续加开水煮至水分收干) 装盘!!! 注:本人不喜欢用酱油来做红烧肉,酱油让肉看起来很乌黑乌黑的不漂亮, 如果是冰糖的话,做出来的肉红亮红亮的!很不错哟! 私房红烧肉 重庆板栗红烧肉的做法板栗红烧肉的做法菜系:川菜 特色:成菜整齐,色泽棕红,肉质松软,板栗清酥。 主料:带皮五花肉750克,板栗300克 辅料:湿淀粉25克,葱姜少量 调料:精盐,味精,八角,桂皮,料酒,酱油,鸡汤 板栗红烧肉的做法制作: (1) 猪肉切块,用糖色腌匀,放入油锅中稍炸后捞出。 (2) 葱姜入锅稍炒,倒入料酒,酱油,鸡汤,随后将猪肉,精盐,味精,八角,桂皮依次下锅烧开,移至小火烧。 (3) 板栗用温油稍炸,等肉将烂时下锅同煮,等肉烂时加入湿淀粉即可。 营养价值 五花肉 - 五花肉营养丰富,容易吸收,有补充皮肤养分、美容的效果。 栗子 - 栗子又叫板栗,果实秋季成熟时采收,是我国的特产果品之一,有“干果之王”的美誉。 毛氏红烧肉的做法毛氏红烧肉: 准备工作:五花肉切成3.5公分的小块 1、将五花肉用料酒、葱、姜煮一下,捞出,取出葱姜;(我用了20分钟)2、用白砂糖炒出糖色,3、加料酒、上汤、腐乳汁、八角、桂皮、干辣椒,4、再放肉块,加盐,炖;(我用了45分钟)5、葱姜在瓦钵垫起,;6、把肉连汤倒进去,烧45分钟。7、再放入高压锅15分钟,(家有高压锅的食友不要错过这一步) 8、下锅收汁(葱姜取出),加鸡粉不要用芡粉;9、青菜焯水,加盐,沥出垫底。此道菜香润可口,五花肉几经烧制已经不腻了,尤其拍照的时候,阳光下肥肉还有几分透明,香气每隔几秒就袭来,堪比好的外卖卤味。我想如果有高压锅,筷子所触之处,一定像豆腐一样软嫩,直接动用调羹就可以了。 腐乳红烧肉的做法主料:精品五花肉 调料:葱,姜片,腐乳,冰糖,老抽 步骤: 1.取2.3块腐乳和少许腐乳汁搅碎和匀。 2.五花肉切块焯水后冲净浮沫备用。 3.热锅放油,油热后下冰糖,炒出糖色。放入五花肉,翻匀。 4.倒入搅散的腐乳汁,加适量老抽上色。加入葱姜片,炒匀。5.加入没过肉面的开水,大火烧开后,盖盖转小火焖煮至肉熟烂到你喜欢的程度后, 大火收汁,撒上葱花即可。 1.腐乳和老抽都有咸味,我没有再加盐,你可以根据自个的口味适当调整。 2.烧肉的时候我通常也会放些料酒,这次没放是因为有朋友在,人家特意说了不准放滴。 苏式红烧肉的做法(多吃也不长胖的红烧肉)肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸。 食材: 五花肉....500g 料酒......1大勺 老抽......1大勺 生姜......1片 醋........少许 糖........2大勺(最好用冰糖) 干山楂....少许(我这次家里没有就没添加) 做法: 1,五花肉洗净后切成方块,盆中放水,倒入一大勺料酒,用手搅拌均匀后,放入五花肉,浸泡10~15分钟,去除肉腥味和逼出血水。 2,五花肉捞出后,稍微冲洗一下,放入汤锅,倒水,水要没过肉,有干山楂的放入洗净的干山楂,没有的可以滴几滴醋,可以去腥提香,放一片生姜。 3,大火煮开后,如果有浮沫要用漏勺舀出来,大火煮10分钟后转小火煮一个小时左右,直到酥软,可以用筷子戳一下,能戳出小洞,且有一些弹性的就好了,注意不能太烂。 4,把肉和一些肉汤(没过肉就可以了,不要太多)放入炒锅内。 5,盖上锅盖,大火煮至收汁。 6,放入糖和老抽,翻炒到上色,汤浓稠后就可以关火了。 明白了没?嘿嘿,因为是先煮后炒,肉的油和脂肪都溶解在汤里了,炒的过程中也没有放油,所以是无油版的红烧肉,那怎么能长肉肉呢~大家放心的吃吧~ 蒜香红烧肉的做法原料:五花肉500克,新鲜香菇100克 调料:冰糖14颗,大料1颗,红烧酱油、料酒、盐、姜、葱、大蒜、红辣椒、香叶、鸡精、花生油各适量准备工作:五花肉洗净后切小块;新鲜香菇洗净后划十字刀备用。 做法: 1、锅内做水放入姜片和葱段去腥味,水烧开后放入切好的五花肉焯水; 2、将焯水后的肉捞出滤干水分; 3、锅刷净后擦干水分,放入少许花生油; 4、放入冰糖,小火完全融化; 5、倒入焯好的肉炒匀,加入酱油、料酒、红辣椒炒匀; 6、倒入高汤至20L处,加入大料、香叶; 7、盖上锅盖大火烧开后改小火顿至一个小时; 8、加入准备好的香菇、盐继续盖上锅盖顿10分钟左右; 9、大火收汤汁,加入切好的葱、姜、蒜沫、鸡精搅拌均匀即可出锅 小贴士: 1、洗新鲜香菇的窍门:新鲜的香菇上很脏,不容易清洗掉,只需用热水泡一泡脏东西就会自动离开香菇的,也不影响香菇的品味哦。 2、炒肉的时候一定要小心溅到手,一定要将水分吸干,否则就不止是吃红烧肉喽。 3、个人觉得加入冰糖比白糖更加亮,太不放太多,太甜了也不好吃哟。 4、放入高汤比放清水味道更香,最后加入蒜沫会更浓的蒜香味,也算得上是别具一格吧。 外婆红烧肉的做法外婆红烧肉的原料: 五花肉1斤 外婆红烧肉的调料: 油1大勺、生姜4片、小葱一撮、料酒适量、老抽适量、糖3大勺、盐1/2茶匙 外婆红烧肉的做法: 1、锅里烧开水,加入1大勺料酒,五花肉在开水里面烫一下,肉没有血色后就捞出备用。 2、起油锅,中火5成热,放入糖(红糖和白糖均可),糖慢慢融化后放入五花肉翻炒片刻,然后放打结后的小葱和姜片。看肉炒的有颜色后就放适量老抽和黄酒继续翻炒(黄酒可以是50ml~100ml)。 3、拿一个中型的煲,炒好的肉放入煲里,搅拌一下,看里面水分的多少,放入少量水,水是肉的2/3左右位置,大火烧开后小火慢慢炖,炖的时候用尖头筷子试试是不是酥了,酥后开大火,收干汁水,放入葱花装盘。 烧红烧肉的小帖士: 1、融化糖的时候不能性急,中火慢慢熬,不然容易焦底。 2、黄酒和清水的比例不是固定的,如果喜欢酒味一点的,黄酒可以多加些,水就少加些,最后水的位置看你使用的锅的吃水程度,如果是那种无水锅(例如:双立人锅、菲仕乐锅等)都可以不用加清水,慢慢炖,也不会炖干。

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